- En 1970 les français mangeaient 1 baguette/jour … aujourd’hui une demi baguette.
- A l’opposé la proportion des personnes obèses est passée de 8.5% à 14,5% entre 1997 et 2009.
Alors est-ce que le pain fait grossir?
Pourquoi le pain « peut » vous faire grossir
Il est riche en glucides.
Consommé en trop grande quantités les glucides sont stockés sous forme de graisses.
Tout dépend des quantités de pain que vous mangez.
Son index glycémique est élevé.
- La baguette a un index glycémique de 95.
- Le pain complet 77.
- Le pain Montignac 45.
Le pain fait donc monter votre glycémie- ce qui amène votre pancréas à produire de l’insuline – résultat votre glycémie descend – vous avez faim – vous grignotez !
Il est trop riche en sel
Nous devrions consommer environ 2 grammes de sel/jour. Et nous en avalons beaucoup plus !
Or le pain est très riche en sel. La baguette par exemple en contient 4,5 grammes.
Ajoutez à ce sel … le sel naturellement présent dans les aliments
- Les charcuteries
- Les aliments préparés industriellement
- La petite salière sur la table
…. nous arrivons à 10 grammes de sel/jour !
Or le sel en excès amène de la rétention d’eau. Donc il peut vous faire grossir.
Côté santé trop de sel est mauvais pour votre système cardiovasculaire et risque de provoquer hypertension, accidents vasculaires cérébraux et infarctus du myocarde…
Quel pain éviter
Déjà si vous avez des troubles digestifs et des migraines voyez si vous n’êtes pas allergique au gluten…
Evitez le pain blanc.
C’est un pain très pauvre au point de vue nutritif. .Il vous apporte des calories vides et très peu ou pas d’anti-oxydants.
Le pire des pains est le pain de mie.
Trop riche en mie c’est celui qui crée le plus de fermentations intestinales.
Evitez le pain des hamburgers.
Mais évitez aussi les sandwichs…
Baguette + beurre + jambon ou fromage – C’est un sandwich très français qui ne vaut pas mieux au niveau diététique que les fameux hamburgers du MacDo. Ils cumulent le « trop de matière grasse » et un pain pauvre en fibres et minéraux.
Quel pain choisir
Le pain complet
Il est très riche en fibres – il est donc extrêmement rassasiant. Il vous apporte 5,6 grammes de fibres pour 100 grammes de pain complet.
C’est un aspect important lorsque vous souhaitez mincir… Ne pas « mourir de faim »… Ressentir une sensation de satiété et non lutter contre la faim et les compulsions.
En plus ce pain est très bon pour votre santé car il contient des protéines, du fer , du phosphore, du magnésium, du zinc, des vitamines B.
Le pain Montignac
Il est riche en fibres mais aussi avec un index glycémique bas.
Pain de son, de seigle, aux 5 céréales …
Bref choisissez tout sauf le pain blanc.
Quelle quantité de pain pour rester mince
Le pain contient 50% de glucides et pas de graisses donc ne le retirez pas totalement de vos menus – surtout s’il est complet.
Vous pouvez en manger environ 100 grammes par jour sans nuire à votre ligne.
Appréciez-le au petit-déjeuner (50 g), au déjeuner, au goûter et de préférence pas le soir pour ne pas stocker ses calories sous forme de graisses.
Une tranche de pain complet fait à peut près 15 grammes.
BON APPETIT !
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